Gözde İslatince Özkubat evli ve bir çocuk annesidir.
16 Nisan 1989 yılında Edirne’de doğan Gözde İslatince Özkubat Edirne Süleyman Demirel Fen Lisesi’ni bitirdikten sonra 2007 yılında Marmara Üniversitesi Diş Hekimliği Fakültesi’nde eğitimine başlamıştır. 2013 yılında mezun olduktan sonra aynı yıl Eskişehir Osmangazi Üniversitesi Diş Hekimliği Fakültesi Restoratif Diş Tedavisi Anabilim Dalı’na uzmanlık sınavı ile giriş yapmıştır.
Restoratif Diş Tedavisi Anabilim Dalında 4 sene araştırma görevlisi olarak görev yaptıktan sonra ‘Çürüksüz Servikal Bölge Diş Sert Doku Kayıplarının Restorasyonunda Universal Dentin Bağlayıcı Ajan Kullanılarak Tedavileri Tamamlanan Hastaların FDI Kriterlerine Göre Retrospektif Olarak Değerlendirilmesi’ konulu tez çalışması ile uzmanlık eğitimini tamamlamıştır.
2 sene Eskişehir Ağız ve Diş Sağlığı Hastanesi’nde uzman hekim olarak çalışmıştır. Şu an 03.06.2020 tarihinde Mimar Sinan Mahallesi, Şair Eşref Bulvarı No:86 Yonca Apatmanı D:2 Konak/İZMİR adresinde eşi Ağız, Diş Ve Çene Cerrahisi Uzmanı Yiğit Ali Özkubat ile açmış oldukları kliniklerinde güncel diş tedavi yöntemlerini uygulamaktadırlar.